Gota d'Or
Aceite de oliva virgen extra creado allí,
где зрелость — закон природы.
Escucha. Siente. Descubre
где зрелость — закон природы.
Escucha. Siente. Descubre
Граница двух территорий.
Граница двух характеров.
Граница двух характеров.
Оливковые деревья Gota d’Or растут на границе двух каталонских зон — Terra Alta и Ribera d’Ebre.
Эти земли различаются рельефом, но их роднит характер: жёсткая каменистая почва, постоянный ветер и сухой воздух горного плато.
С одной стороны — горные массивы Terra Alta, где свет падает под острым углом, а дерево растёт медленнее из-за высоты.
С другой — долина реки Эбро, чья древняя водная система формирует подземные пласты влаги и поддерживает корни в самые сухие месяцы.
Здесь оливковое дерево одновременно испытывает стресс и получает ровно столько, чтобы жить.
Из этого баланса рождается плод, который зрeет медленно и даёт более глубокий вкус масла.
Эти земли различаются рельефом, но их роднит характер: жёсткая каменистая почва, постоянный ветер и сухой воздух горного плато.
С одной стороны — горные массивы Terra Alta, где свет падает под острым углом, а дерево растёт медленнее из-за высоты.
С другой — долина реки Эбро, чья древняя водная система формирует подземные пласты влаги и поддерживает корни в самые сухие месяцы.
Здесь оливковое дерево одновременно испытывает стресс и получает ровно столько, чтобы жить.
Из этого баланса рождается плод, который зрeет медленно и даёт более глубокий вкус масла.
Arbequina — дерево с характером земли
Сорт Arbequina невелик по размеру, но силён по сути.
В условиях Terra Alta и Ribera d’Ebre он растёт медленнее, чем в других регионах:
высота, сухой воздух и постоянный ветер заставляют дерево экономить энергию и зрeть постепенно.
В этих условиях Arbequina не просто растёт — она раскрывает свой настоящий характер.
Плод проходит все стадии — от плотной зелёной оливы до фиолетового envero и тёмной зрелости.
Именно медленное созревание придаёт маслу густой аромат, мягкую горчинку и высокую концентрацию фенолов.
В условиях Terra Alta и Ribera d’Ebre он растёт медленнее, чем в других регионах:
высота, сухой воздух и постоянный ветер заставляют дерево экономить энергию и зрeть постепенно.
В этих условиях Arbequina не просто растёт — она раскрывает свой настоящий характер.
Плод проходит все стадии — от плотной зелёной оливы до фиолетового envero и тёмной зрелости.
Именно медленное созревание придаёт маслу густой аромат, мягкую горчинку и высокую концентрацию фенолов.
Почва, которая формирует характер масла
Почва в Terra Alta и Ribera d’Ebre — сухая, каменистая, богатая кальцием, железом и магнием.
Это не плодородная земля. Это земля, которая заставляет дерево работать.
Корни уходят глубоко, чтобы найти подземную влагу, связанную с системой древней реки Эбро.
Из-за этого дерево растёт медленнее, а плод становится плотнее и концентрированнее.
Мы не используем гербициды, химию или ускорители роста.
Почву очищают только механически — вручную и инструментом.
Это не “органика ради названия”.
Это честная земля, которая живёт своим ритмом.
Минеральный стресс, отсутствие избыточной влаги и натуральная среда
дают оливе плотность, богатую фенолами, и выраженный вкус.
Чистая земля. Никаких ускорителей. Только природный баланс.
Это не плодородная земля. Это земля, которая заставляет дерево работать.
Корни уходят глубоко, чтобы найти подземную влагу, связанную с системой древней реки Эбро.
Из-за этого дерево растёт медленнее, а плод становится плотнее и концентрированнее.
Мы не используем гербициды, химию или ускорители роста.
Почву очищают только механически — вручную и инструментом.
Это не “органика ради названия”.
Это честная земля, которая живёт своим ритмом.
Минеральный стресс, отсутствие избыточной влаги и натуральная среда
дают оливе плотность, богатую фенолами, и выраженный вкус.
Чистая земля. Никаких ускорителей. Только природный баланс.
Поздний сбор,
когда время важнее календаря.
когда время важнее календаря.
В Gota d’Oro оливка созревает не по срокам, а по своему ритму. Она проходит путь от зелени, через фиолетовый envero, к глубокому тёмному тону, где появляется настоящий вкус.
Мы начинаем сбор только в этот момент — в момент полной зрелости.
Это решение обходится дорого.
Поздний сезон — это ветер, сбивающий плоды, и земля, на которой остаётся часть урожая.
Объём падает, но качество растёт.
Именно поздняя зрелость даёт ту глубину, которую невозможно получить раньше.
Мы собираем не по дате — а по зрелости плода.
Мы начинаем сбор только в этот момент — в момент полной зрелости.
Это решение обходится дорого.
Поздний сезон — это ветер, сбивающий плоды, и земля, на которой остаётся часть урожая.
Объём падает, но качество растёт.
Именно поздняя зрелость даёт ту глубину, которую невозможно получить раньше.
Мы собираем не по дате — а по зрелости плода.
Процесс, который сохраняет суть плода
Масло Gota d’Or начинается с плода — свежесобранной оливы Arbequina.
Сразу после сбора олива проходит мягкое дробление, и получается однородная паста, в которой сохраняются все природные компоненты плода.
Дальше начинается ключевой этап. Мы используем деликатную малаксацию без центрифуги — процесс, при котором паста перемешивается плавно, а масло отделяется естественным образом, без давления и рывков.
При такой технологии сохраняются:
Мы не ускоряем процесс. Мы сохраняем его природу.
Сразу после сбора олива проходит мягкое дробление, и получается однородная паста, в которой сохраняются все природные компоненты плода.
Дальше начинается ключевой этап. Мы используем деликатную малаксацию без центрифуги — процесс, при котором паста перемешивается плавно, а масло отделяется естественным образом, без давления и рывков.
При такой технологии сохраняются:
- фенольные соединения,
- природные антиоксиданты,
- ароматические фракции,
- терпеновые эфиры,
- токоферолы и другие чувствительные элементы состава.
Мы не ускоряем процесс. Мы сохраняем его природу.
Состав плода. То, что делает масло живым.
Внутри плода оливы содержится целый комплекс природных соединений,
которые отвечают за вкус, аромат и ценность масла.
В Gota d’Or мы сохраняем их естественную концентрацию благодаря бережной обработке.
Основные среди них:
и могут быть сохранены только бережным способом получения масла.
Мы не улучшаем масло. Мы сохраняем то, что в нём заложено природой.
которые отвечают за вкус, аромат и ценность масла.
В Gota d’Or мы сохраняем их естественную концентрацию благодаря бережной обработке.
Основные среди них:
- Природные антиоксиданты плода — поддерживают клетки и уменьшают окислительный стресс.
- Соединения, создающие лёгкую горчинку и пикантность — формируют характер вкуса масла.
- Витамин Е и токоферолы — помогают защищать ткани и поддерживают обмен энергии.
- Природные ароматические компоненты — дают маслу глубину аромата.
- Фенольные комплексы — отвечают за плотность вкуса и длительное послевкусие.
и могут быть сохранены только бережным способом получения масла.
Мы не улучшаем масло. Мы сохраняем то, что в нём заложено природой.
Gota d’Or — масло, созданное в правильное время.
Мы не торопим землю и не заставляем плод раскрыться раньше.
Каждый этап — от момента созревания до способа получения масла — должен происходить так, как задумано природой.
То, что созревает медленно, ценится выше.
То, что делается внимательно, раскрывается глубже.
И то, что сохраняет свою природу, становится настоящим.
Gota d’Or — это уважение к естественному ритму земли и плода.
Не о скорости.
О правильности.
Мы не улучшаем масло. Мы сохраняем то, каким оно должно быть.
Каждый этап — от момента созревания до способа получения масла — должен происходить так, как задумано природой.
То, что созревает медленно, ценится выше.
То, что делается внимательно, раскрывается глубже.
И то, что сохраняет свою природу, становится настоящим.
Gota d’Or — это уважение к естественному ритму земли и плода.
Не о скорости.
О правильности.
Мы не улучшаем масло. Мы сохраняем то, каким оно должно быть.
